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  清明前后,很多市民会专门去象山或奉化吃马鲛鱼,项先生就是其中之一。马鲛鱼其实是餐桌上很常见的海鲜,一年四季都可以吃到,价格并不贵。不过到了清明前后十来天,马鲛鱼价格会突然飙升,身价翻倍,从平时的十几二十元一斤,变成四五十甚至几百元一斤,成为“鱼中极品”。

  项先生对于这样的马鲛鱼甚为推崇,第一次尝过后直呼鲜美,于是年年清明节前后专程去象山或奉化品尝。原来,马鲛鱼产于东海,但只有清明前后才来象山港洄游产卵,象山港的水温不高不低,加之淡海水交汇,得天独厚的条件造就此时的马鲛鱼肉肥鳔厚、味道鲜美。

  此时的象山港马鲛鱼,遍体带着蓝绿色光泽,脊肉里没有一丝黑迹,被称为“蓝点马鲛鱼”。项先生形容蓝点马鲛鱼像贴了防伪标签一样会发蓝光,吃起来肉质细腻,肉多刺少,入口即化。为区别于普通马鲛鱼,阿拉宁波人称之为“川乌”。因为渔期比较短暂,像项先生这样的“吃货”格外珍惜。

  这样珍贵的马鲛鱼怎么吃才好呢?项先生不推荐椒盐或做熏鱼,觉得这样太暴殄天物。他推荐最简单的做法——雪菜笋丝马鲛鱼。“这样才最原汁原味。”项先生说,先准备一条一斤左右的蓝点马鲛鱼,取出其内脏,洗净,用水煮至七八分熟,加入少许盐;接着将雪菜末及笋丝放入锅内,一起煮就可,味精少放或干脆不放,雪菜的咸鲜加上春笋的清鲜,配合透骨新鲜的马鲛鱼,这道菜的味道令人回味无穷。

  从前,一位老大娘收养了一个外地的流浪儿叫“小马”。大娘看中小马人品好,就将女儿许配给他。有一天,老人病倒,很想再吃一次鲜鱼,可是天刮大风,无法出海捕鱼。善良的小马想着老人去日无多,便顶风冒险出海打鱼。可当他急如星火地提着刚捕到的海鱼回家时,老人却已谢世了。夫妻俩只好把鲜鱼蒸熟后供祭在老人灵位前。此后,每年老人忌辰,小马夫妻都用这种海鱼祭拜老人。渔村人被这对夫妻的孝行所感动,便把这种看似小鲨鱼的海鱼叫做“马鲛鱼”。

  清明前后,很多市民会专门去象山或奉化吃马鲛鱼,项先生就是其中之一。马鲛鱼其实是餐桌上很常见的海鲜,一年四季都可以吃到,价格并不贵。不过到了清明前后十来天,马鲛鱼价格会突然飙升,身价翻倍,从平时的十几二十元一斤,变成四五十甚至几百元一斤,成为“鱼中极品”。

  项先生对于这样的马鲛鱼甚为推崇,第一次尝过后直呼鲜美,于是年年清明节前后专程去象山或奉化品尝。原来,马鲛鱼产于东海,但只有清明前后才来象山港洄游产卵,象山港的水温不高不低,加之淡海水交汇,得天独厚的条件造就此时的马鲛鱼肉肥鳔厚、味道鲜美。

  此时的象山港马鲛鱼,遍体带着蓝绿色光泽,脊肉里没有一丝黑迹,被称为“蓝点马鲛鱼”。项先生形容蓝点马鲛鱼像贴了防伪标签一样会发蓝光,吃起来肉质细腻,肉多刺少,入口即化。为区别于普通马鲛鱼,阿拉宁波人称之为“川乌”。因为渔期比较短暂,像项先生这样的“吃货”格外珍惜。

  这样珍贵的马鲛鱼怎么吃才好呢?项先生不推荐椒盐或做熏鱼,觉得这样太暴殄天物。他推荐最简单的做法——雪菜笋丝马鲛鱼。“这样才最原汁原味。”项先生说,先准备一条一斤左右的蓝点马鲛鱼,取出其内脏,洗净,用水煮至七八分熟,加入少许盐;接着将雪菜末及笋丝放入锅内,一起煮就可,味精少放或干脆不放,雪菜的咸鲜加上春笋的清鲜,配合透骨新鲜的马鲛鱼,这道菜的味道令人回味无穷。

  从前,一位老大娘收养了一个外地的流浪儿叫“小马”。大娘看中小马人品好,就将女儿许配给他。有一天,老人病倒,很想再吃一次鲜鱼,可是天刮大风,无法出海捕鱼。善良的小马想着老人去日无多,便顶风冒险出海打鱼。可当他急如星火地提着刚捕到的海鱼回家时,老人却已谢世了。夫妻俩只好把鲜鱼蒸熟后供祭在老人灵位前。此后,每年老人忌辰,小马夫妻都用这种海鱼祭拜老人。渔村人被这对夫妻的孝行所感动,便把这种看似小鲨鱼的海鱼叫做“马鲛鱼”。

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